Quale modo migliore di festeggiare halloween, se non con un bel piatto caldo a base di zucca, davanti a un film horror in compagnia di amici?
Ingredienti: 750 gr di zucca, 200 gr di patate, ½ cipolla, 500 ml di brodo vegetale, sale, olio, prezzemolo, 100 gr di pancarrè, 20 gr di burro.
Procedimento: Eliminate la buccia e i semi della zucca, quindi tagliate la polpa a pezzetti, sbucciate le patate e tagliate anch’esse a pezzetti. Fate appassire la cipolla tagliata a velo in una pentola con un filo d’olio, poi aggiungete i pezzetti di polpa di zucca, le patate e fate insaporire. Aggiungete il brodo vegetale fino a ricoprire le verdure, aggiustate di sale, coprite e fate cuocere per 30 minuti; trascorso il tempo necessario, riponete il tutto in un mixer. Come ultimo passo preparate i crostini facendo sciogliere una noce di burro in una padella, poi aggiungete i crostini e fateli dorare.
Servite la vellutata di zucca con un po’ di prezzemolo tritato e accompagnate il piatto con i crostini di pane tostato.
Buon Halloween!