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Risotto al pomodoro

Il risotto al pomodoro è un piatto semplice ma ricco di sapore, che unisce la cremosità tipica del risotto alla freschezza e dolcezza del pomodoro CASAR.
Questa ricetta è perfetta per chi ama i sapori genuini e mediterranei, e rappresenta un’alternativa leggera e colorata ai risotti più tradizionali.

Ingredienti (per 4 persone):

  • 320g di riso Arborio o Carnaroli
  • 400g di pomodori pelati CASAR
  • 1 piccola cipolla, tritata finemente
  • 1 spicchio d’aglio (facoltativo)
  • 1 litro di brodo vegetale
  • 50g di burro
  • 50g di parmigiano grattugiato
  • 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • Basilico fresco (facoltativo)
  • Sale e pepe q.b.

Procedimento:

  1. Metti il brodo vegetale a scaldare in un pentolino e mantienilo caldo durante tutta la cottura del risotto.
  2. In una padella, scalda un cucchiaio di olio extravergine d’oliva e soffriggi l’aglio (se lo usi) e i pomodori pelati CASAR.
  3. Lascia cuocere per circa 10-15 minuti, fino a ottenere un sugo denso. Regola di sale e pepe. Togli l’aglio e metti da parte.
  4. In una casseruola, scalda il resto dell’olio e aggiungi la cipolla tritata. Fai soffriggere a fuoco dolce fino a che la cipolla diventa trasparente.
  5. Aggiungi il riso e tostalo per 2-3 minuti, mescolando continuamente.
  6. Inizia a versare il brodo caldo, un mestolo alla volta, mescolando il riso continuamente. Quando il brodo è quasi completamente assorbito, aggiungi altro brodo. Continua così fino a metà cottura (circa 10 minuti).
  7. A questo punto, incorpora il sugo di pomodoro al risotto e continua la cottura per altri 7-8 minuti, aggiungendo sempre il brodo quando necessario. Il risotto dovrebbe risultare cremoso e al dente.
  8. Una volta che il riso è cotto, toglilo dal fuoco e aggiungi il burro e il parmigiano. Mescola energicamente per mantecare il risotto.
  9. Lascia riposare il risotto per un minuto, quindi servilo caldo, decorato con qualche foglia di basilico fresco, se ti piace.

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