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Polpette vegetariane al sugo

Le polpette al sugo sono un piatto classico della tradizione culinaria italiana, amate da grandi e piccini per il loro sapore ricco e avvolgente. Negli ultimi anni, però, molte persone hanno scelto di ridurre o eliminare il consumo di carne, per motivi etici, ambientali o di salute.
Per chi desidera una variante senza carne, le nostre polpette con melanzane sono un’ottima alternativa, capaci di soddisfare tutti i palati. Questa versione della ricetta conserva il gusto intenso del piatto tradizionale, ma con un tocco leggero e deliziosamente mediterraneo.

Ingredienti (per 4 persone):

  • 1 melanzana
  • 200 gr pane
  • 300 gr pangrattato
  • 1/2 litro di latte
  • 1 uovo
  • 100 gr ricotta salata
  • Prezzemolo
  • 1 litro polpa di pomodoro CASAR
  • Olio evo
  • Basilico
  • Sale
  • Parmigiano grattugiato

Procedimento:

  1. Tagliate a metà la melanzana, fatte dei taglietti, avvolgete in un foglio di alluminio e mettete in forno per 30 minuti a 170 gradi;
  2. Mettete il pane in ammollo nel latte per 3/4 ore;
  3. Frullate il pane con la melanzana, la ricotta salata e il prezzemolo;
  4. Versate in una ciotola e aggiungete 1 uovo, pangrattato, parmigiano e sale;
  5. Impastate e formate le polpette;
  6. A parte preparate un sugo semplice, con olio, la polpa di pomodoro e il basilico fresco;
  7. Dopo 20 minuti aggiungete le polpette e lasciate cuocere a fuoco medio per altri 20 minuti.

Buon appetito!

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