Polpette di Merluzzo con sugo alla Carlofortina

Un secondo piatto di pesce saporito e originale che conquista tutti, bambini compresi!

📋Scheda della ricetta

Porta a bollore una pentola d’acqua salata e cuoci i filetti di merluzzo per 5 minuti. Scolali accuratamente e lasciali raffreddare del tutto.
Nel frattempo, metti la mollica di pane raffermo in una ciotola con il latte e lasciala ammorbidire. Una volta assorbito il liquido, strizzala bene con le mani per eliminare l’eccesso.

Assicurati che il merluzzo sia ben pulito (privo di pelle e lische) e sbriciolalo grossolanamente con una forchetta o con le mani.
In una ciotola capiente unisci: il merluzzo sbriciolato, la mollica strizzata, l’uovo, la scorza grattugiata di mezzo limone e il prezzemolo tritato finemente.
Mescola energicamente fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiusta di sale e pepe.
Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia riposare l’impasto in frigorifero per circa 2 ore. Questo passaggio farà rassodare il composto, rendendo facilissimo formare le polpette!

Trascorsa l’attesa, preleva piccole porzioni di impasto (circa 35 g l’una) e modella con le mani 16 polpettine regolari.
Passa le polpette nel pangrattato facendolo aderire bene su tutti i lati.
Scalda un filo generoso di olio extravergine d’oliva in una padella e cuoci le polpette girandole spesso fino a quando non avranno una crosticina dorata e uniforme.

Versa nella padella il Sugo alla Carlofortina Casar, porta delicatamente a bollore e lascia cuocere a fuoco dolce per circa 10 minuti.
Consiglio: Durante la cottura non usare il cucchiaio per mescolare (rischieresti di rompere le polpette), ma smuovi delicatamente la padella con un movimento rotatorio.
Servile ben calde, completando il piatto con una spolverata di prezzemolo fresco tritato al momento!

Variante di cottura: Se preferisci una versione più leggera, puoi cuocere le polpette impanate in friggitrice ad aria (a 180°C per circa 10-12 minuti con un filo d’olio spray) oppure in forno ventilato prima di tuffarle nel sugo caldo!
Come conservarle: Se ti avanzano, puoi conservare le polpette al sugo in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Scaldale a fuoco dolce con un goccio d’acqua prima di servirle.
Abbinamento idea: Accompagna questo piatto con delle fette di pane casereccio tostate per la scarpetta, oppure servilo su un letto di polenta morbida o cous cous!