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Penne alla Puttanesca

Le penne alla puttanesca sono un piatto molto semplice da preparare ma allo stesso tempo molto saporito. Un piatto povero ma gustoso, tipico della cucina tradizione gastronomica campana e napoletana. Preparato con pochissimi ingredienti fra i quali pomodoro, capperi e le olive di Gaeta. Esiste anche la versione laziale con l’aggiunta delle acciughe. La ricetta si è diffusa in tutta Italia ed è una delle preferite nelle cene fra amici o dagli studenti fuori sede.
Noi vi proponiamo le Penne alla puttanesca nella versione con le acciughe

INGREDIENTI x4 persone:

320 g penne rigate
800 g pomodori pelati CASAR
3 acciughe sott’olio
15 g capperi sotto sale
prezzemolo q.b
120 g olive di Gaeta (vanno bene anche le olive sarde)
3 spicchi d’aglio
2 peperoncini secchi
olio d’oliva q.b
sale q.b

PROCEDIMENTO:

1. Sciacquate i capperi sotto l’acqua corrente per eliminare l’eccesso di sale. Successivamente, asciugateli e tritateli grossolanamente con un coltello. Denocciolate le olive e schiacciatele utilizzando la lama del coltello. Lavate, asciugate e tritate il prezzemolo.

2. Ponete una pentola con acqua a bollire per la cottura della pasta. In una padella versate l’olio, gli spicchi d’aglio sbucciati, i peperoncini tritati e le acciughe. Aggiungete i capperi e rosolate il tutto a fuoco medio per circa 5 minuti, mescolando frequentemente finché le acciughe non si saranno sciolte.

3. Aggiungete i pomodori pelati CASAR leggermente schiacciati con la forchetta e cuocete per 10 minuti a fuoco medio. Nel frattempo, cuocete le penne in acqua bollente salata.

Una volta pronto il sugo, rimuovete gli spicchi d’aglio e aggiungete le olive. Profumate il tutto con il prezzemolo fresco.

4. Quando la pasta è al dente, scolatela e saltatela in padella per circa 30-40 secondi.

Le penne alla puttanesca sono pronte per essere servite magari ad un calice di un buon vino rosso.

Buon appetito! 🍝🍷

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