Veloce, facile, leggero e salutare: il merluzzo al pomodoro è l’ideale per chi vuole rimettere a posto un po’ lo stomaco e rimettersi in forma, mangiando con gusto.
Ingredienti per quattro persone: 400 g di filetti di merluzzo fresco, 400 g di pomodorini datterini Casar, origano fresco, mezzo spicchio di aglio sardo, olio extravergine d’oliva, sale.
Preparazione: mettete il merluzzo ben pulito e disliscato in una padella bassa e larga con mezzo bicchiere d’acqua e due cucchiai di olio. Coprite col coperchio per due minuti in modo che venga fuori l’acqua; girate i filetti ed aggiungere i pomodorini tagliati a pezzetti con la loro delicata acqua, l’aglio intero. Condite con poco sale, origano ed un giro di olio. Cuocete fino a che l’acqua non è assorbita per altri cinque minuti. Quando il sughetto è ben rappreso spegnete e fate riposare un paio di minuti col coperchio prima di servire. Accompagnate con delle fette di pane civraxiu abbrustolite e condite con poco sale ed olio.