Le lenticchie al pomodoro, piatto famoso per il suo portar fortuna, rappresentano un classico contorno di capodanno, solitamente accompagnato dal cotechino o dallo zampone.
Ingredienti per 4-6 persone: 400 g di lenticchie secche, 1 cipolla dorata, 2 carote, 1 gambo di sedano, 4 cucchiai di olio evo, ½ bicchiere di vino rosso, 400 g di polpa di pomodoro Casar, 4 cucchiai di passata di pomodoro Casar, 1 lt di brodo vegetale o dado.
Procedimento: prima di iniziare la preparazione vera e propria delle lenticchie, è necessario che mettiate queste in ammollo per almeno 3 ore. Passate le 3 ore potrete iniziare la ricetta: tagliate e tritate finemente le verdure in un mixer, poi in una padella fate riscaldare l’olio e aggiungete le verdure tritate; fate soffriggere qualche minuto a fuoco vivace, non appena il soffritto risulterà morbido aggiungete il vino e fate evaporare. Aggiungete le lenticchie, ben scolate, e fate insaporire per circa 5 minuti a fuoco basso. Ora aggiungete la passata, la polpa di pomodoro e il brodo vegetale, mescolate di tanto in tanto e lasciate cuocere per 1 ora e mezzo, se necessario aggiustate di sale.
Buon appetito!