Un classico della cucina toscana, perfetto per dare una seconda vita al pane raffermo e portare in tavola un’esplosione di profumi mediterranei.
đź•’ Tempi di Preparazione
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 30 minuti
- Riposo: almeno 1 ora
- Dosi per: 2/3 persone
đź›’ Ingredienti
- 150 g di pane toscano raffermo con la crosta
- 400 g di pomodori pelati Casar
- 200 ml di brodo vegetale
- ½ cipolla rossa
- 1 carota piccola
- 1 spicchio d’aglio
- 1 mazzetto di basilico fresco
- 1 mazzetto di prezzemolo
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe nero q.b.
👩‍🍳 Preparazione
1. Prepara il pane e il soffritto
Metti le fette di pane raffermo a mollo in una ciotola con acqua fredda. Nel frattempo, trita finemente la cipolla rossa, la carota, l’aglio e il prezzemolo. In una casseruola capiente, scalda un giro d’olio extravergine d’oliva e lascia soffriggere il trito fino a doratura.
2. Il pomodoro ed il basilico
Aggiungi i pomodori pelati e qualche foglia di basilico spezzettata a mano. Regola di sale e lascia cuocere a fuoco dolce per circa 10 minuti.
3. Unisci il pane
Strizza benissimo il pane con le mani per eliminare tutta l’acqua in eccesso, poi uniscilo al sugo di pomodoro. Aggiungi il pepe e mescola energicamente per 5 minuti per far amalgamare tutti i sapori.
4. La cottura lenta
Versa il brodo vegetale caldo e prosegui la cottura per altri 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. La pappa sarĂ pronta quando i liquidi si saranno assorbiti e avrai ottenuto una consistenza densa e cremosa.
5. Il riposo
Spegni il fuoco, completa con il pepe e un ultimo giro d’olio a crudo. Lascia riposare la pappa al pomodoro per almeno un’ora prima di servirla: i sapori si assesteranno e diventerĂ ancora piĂą deliziosa!