Un piatto unico che mette d’accordo tutti, capace di scaldare le serate in famiglia o le cene tra amici. La nostra versione del Chili ricco di carne macinata, fagioli rossi, mais e un mix di spezie avvolgente, vi conquisterà al primo assaggio.
- Difficoltà: Facile
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 1 ora e 10 minuti
Ingredienti per 4 persone
- 700 g di macinato di manzo
- 400 g di polpa di pomodoro extrafine
- 300 ml di brodo di carne
- 1 cipolla dorata
- 1 spicchio d’aglio
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- 2 cucchiaini di paprika affumicata in polvere
- 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
- ½ cucchiaino di peperoncino tritato
- 250 g di fagioli rossi (lessati e sgocciolati)
- 140 g di mais (lessato e sgocciolato)
- 4 cucchiai di panna acida (sour cream)
- 1 mazzetto di coriandolo fresco
- Nachos croccanti per servire
Preparazione
Sbucciate la cipolla e affettatela sottilmente. In una casseruola capiente scaldate un filo d’olio extravergine d’oliva e fate rosolare la cipolla insieme allo spicchio d’aglio intero. Quando la cipolla sarà diventata trasparente, unite il macinato di manzo e sgranatelo bene, lasciandolo colorire in modo uniforme.
Aggiungete il peperoncino, la paprika affumicata e il coriandolo in polvere. Mescolate bene e lasciate insaporire per un paio di minuti: il calore sprigionerà tutti gli oli essenziali delle spezie, rendendo il piatto profumatissimo.
A questo punto, unite la polpa extrafine, versate il brodo di carne caldo e mescolate. Abbassate la fiamma al minimo, coprite la casseruola con il coperchio e lasciate sobbollire dolcemente per circa un’ora, mescolando di tanto in tanto.
Circa 10 minuti prima di spegnere il fuoco, togliete il coperchio e aggiungete i fagioli rossi e il mais. Lasciate che i sapori si amalgamino e che il sugo si restringa fino alla densità desiderata. A fine cottura, assaggiate e aggiustate di sale.
Dividete il chili ben caldo nei piatti da portata. Decorate ogni porzione con una generosa cucchiaiata di panna acida e una manciata di coriandolo fresco tritato al momento. Servite accompagnando il piatto con una ciotola di nachos croccanti.
Se non amate il coriandolo fresco potete sostituirlo con del prezzemolo o del cipollotto fresco tagliato a rondelle sottili!
Buon appetito!
Il chili con carne è uno di quei piatti magici che il giorno dopo è ancora più buono! Se vi avanza, conservatelo in un contenitore ermetico in frigorifero e riscaldatelo lentamente aggiungendo un goccio d’acqua o di brodo.
