La pasta al forno gratinata con sugo di piselli e scamorza è un equilibrio perfetto tra dolcezza e carattere: i piselli donano una nota fresca e primaverile ed il sapore della scamorza affumicata contrasta la dolcezza sciogliendosi nel cuore della pasta. Un primo piatto semplice che sa di casa.
Ingredienti per 6 persone
- 1 Cipolla dorata
- 1 kg Piselli freschi (peso da sgranati circa 300 g)
- 400g Polpa a Cubetti Antonella
- 280g Tortiglioni
- 240g Scamorza affumicata
- 60g Parmigiano grattugiato
- Olio Extravergine di Oliva Casar
- Pangrattato
- Sale
- Pepe
Procedimento
Sbucciate la cipolla, affettatela sottile e fatela rosolare in padella assieme a qualche cucchiaio di olio. Quando la cipolla sarà dorata unite i piselli sgranati, lasciate insaporire, quindi versate la polpa a cubetti e cuocete per circa 20 minuti; aggiustate di sale e pepe e tenete in caldo.
Nel frattempo mettete a bollire una pentola con abbondante acqua, salate al bollore e cuocetevi i tortiglioni scolandoli al dente, quindi conditeli bene con quasi tutto il sugo di piselli, tenendone da parte un paio di mestoli. Tagliate la scamorza a cubetti piccoli.
Spennellate una pirofila rettangolare di circa 26×18 cm con dell’olio, cospargete con un velo di pangrattato e distribuitevi metà dei tortiglioni; coprite con un mestolo di sugo ai piselli, con metà della scamorza a cubetti e metà del Parmigiano grattugiato. Procedete con un secondo strato di tortiglioni, sugo di piselli, scamorza a cubetti e Parmigiano grattugiato.
Versate un filo d’olio e cuocete nel forno già caldo a 200°C per circa 20 minuti; sfornate non appena si sarà formata una crosticina dorata (azionate il grill del forno per gli ultimi 3 minuti di cottura se necessario) e servite subito.