Le Bombas sono una prelibatezza tipica della cucina sarda, polpette succulente e saporite, che combinano il gusto ricco del macinato di manzo con il pecorino sardo e aromi mediterranei come il basilico, il prezzemolo e i pomodori secchi. La ricetta che vi proponiamo è semplice da preparare ma ricca di tradizione, perfetta per un pranzo in famiglia o una cena speciale. Ecco come prepararle!
Ingredienti (per 2 persone – 16 polpette)
- 500 g di macinato di manzo
- 60 g di pecorino sardo
- 50 g di pangrattato
- 1 spicchio d’aglio
- 2 pomodori secchi
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 2 uova
- 1 cipolla
- 400 g di polpa a dadini Casar
- 2 foglie di alloro
- 4 foglie di basilico
- Olio extravergine di oliva
- Farina 00
- Sale
- Pepe
Preparazione
- Preparazione del composto per le polpette
Iniziate preparando il composto per le polpette. In una ciotola, unite il macinato di manzo, il pecorino sardo grattugiato e il pangrattato. Tritate finemente l’aglio, il prezzemolo e i pomodori secchi, poi aggiungeteli al composto. Rompete le uova e aggiungetele al mix, mescolando bene per ottenere un impasto omogeneo. Regolate di sale e pepe e lasciate riposare il tutto in frigorifero per almeno 30 minuti. - Preparazione della salsa
Nel frattempo, preparate la salsa per accompagnare le polpette. In una casseruola, scaldate qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva e fate dorare la cipolla tritata finemente. Quando la cipolla diventa traslucida, aggiungete la polpa a dadini Casar, le foglie di alloro e di basilico. Portate il tutto a ebollizione, quindi regolate di sale e pepe e fate cuocere per qualche minuto a fuoco basso. - Formazione delle polpette e cottura
Una volta che il composto per le polpette è pronto, formatele con le mani inumidite, cercando di farle di dimensioni uniformi (circa 45 g ciascuna). Passatele nella farina, facendo attenzione a non eccedere. A questo punto, trasferitele delicatamente nella casseruola con il sugo preparato. Cuocetele a fuoco dolce, coperte, per circa 30 minuti, girandole con delicatezza di tanto in tanto per una cottura uniforme. - Servire
Una volta pronte, servite le polpette ben calde, accompagnandole con qualche fetta di pane fresco. Il sugo ricco e saporito si sposa perfettamente con la consistenza delle polpette, creando un piatto indimenticabile.
Un piatto ricco di storia e tradizione
Le Bombas sarde sono una vera e propria celebrazione dei sapori mediterranei, un piatto che racchiude l’autenticità della cucina sarda. Perfette per chi cerca un piatto gustoso e ricco, queste polpette sono ideali per una cena in compagnia o un pranzo in famiglia. Accompagnate il tutto con un buon bicchiere di vino rosso e il gioco è fatto! Buon appetito!