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Bavette allo scoglio

Ingredienti per 4 persone: 350 g di vongole, 350 g di cozze, 400 g di calamari, 6/7 gamberi, olio extra vergine d’oliva, 3 spicchi d’aglio, sale, peperoncino (a piacere), 1 bicchiere di vino bianco, 400 g di pomodori pelati Casar, 350 g di bavette. Procedimento:
– Vongole: fatele spurgare per almeno mezz’ora per eliminare la sabbia, poi fatele aprire in una padella con un filo d’olio, uno spicchio d’aglio e un terzo del vino bianco.
– Cozze: pulitele per bene dalle impurità e levigate il guscio con una paglietta d’acciaio, poi fatele aprire seguendo lo stesso procedimento delle cozze.
– Calamari: puliteli togliendo la testa, le interiora e la pelle, poi tagliate la sacca a strisce e i tentacoli a pezzi. Fateli rosolare per circa 5 minuti in una padella capiente con un po’ d’olio, l’ultimo spicchio d’aglio e il vino. Aggiungete i pomodori pelati e continuate a far cuocere lentamente
– Gamberi: lavateli e puliteli attentamente dalle antenne e dalle zampette, poi aggiungeteli nella padella con i calamari e il sugo.
– Infine aggiungete anche le cozze e le vongole e un po’ dell’acqua filtrata rilasciata in precedenza. Intanto mettete a cuocere la pasta, scolatela al dente e versatela nella padella facendo saltare il tutto.
Buon appetito!

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