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Spezzatino della Nonna

Non c’è niente di più invitante degli odori dei piatti delle nostre nonne, con pochi ingredienti semplici riescono a rendere ogni piatto davvero speciale e saporito!

Ingredienti per quattro persone:

  • 800 g di carne di manzo tenera,
  • 600 g di polpa di pomodoro Casar,
  • 1 cipolla bianca,
  • 1 carota freschissima,
  • 1 gambo di sedano freschissimo,
  • 1 spicchio d’aglio,
  • 1 bicchiere da tavola di vino bianco secco tipo vernaccia,
  • 1 bicchiere di brodo vegetale,
  • 1 foglia di alloro essiccato,
  • 3 foglie di basilico fresco,
  • 1 rametto di rosmarino,
  • 4 foglie di salvia,
  • olio EVO e sale q.b.

Preparazione

Pulite la cipolla, la carota e il sedano e tritateli finemente. Fate imbiondire le verdure in una pentola dal fondo ampio unto con abbondante olio e aggiungete l’aglio sbucciato e schiacciato col palmo della mano. Aggiungete la carne tagliata a cubetti e fatela rosolare per 5 minuti rimestando in continuazione con un mestolo di legno stando attenti a non bucarla, perché uscirebbe il sangue e si asciugherebbe diventando anche dura. Sfumate a fiamma alta con il vino, quindi aggiungete la polpa di pomodoro e gli aromi, un bicchiere di brodo vegetale (o di acqua bollente), salate e fate cuocere coperto senza sfiato a fuoco bassissimo per circa 2 ore. Rimestate ogni tanto, se il composto vi sembra diventare troppo compatto aggiungete mezzo bicchiere di acqua bollente ogni tanto ed aggiustate di sale. Fate riposare prima di servire ed accompagnate con del pane abbrustolito tipo civraxiu, condito con olio e sale. Non fare la scarpetta sarà impossibile!

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