Vi proponiamo un piatto gustoso e di assoluto impatto visivo e olfattivo: gli spaghetti al sugo di Granchio Porro o Granciporro
Ricetta ed ingredienti per 4 persone:
1 Granciporro
360 grammi di spaghetti Pasta Puddu
400 grammi di passata o polpa di pomodoro Casar
1 spicchio d’aglio
1 scalogno
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1 ciuffo di prezzemolo
peperoncino
30 grammi di olio EVO
Preparazione
Lavare il granciporro e sbollentarlo in acqua salata per 10 minuti circa, fino a che il guscio, da arancione scuro, diventi arancione chiaro. Aprirlo, levare le branchie, con un cucchiaio estrarre la polpa e staccare le chele. Su una padella mettere un bel giro d’olio extravergine di oliva con uno spicchio d’aglio, uno scalogno tritato e un po’ di peperoncino. aggiungere le chele e al polpa del granciporro. Lasciar cuocere a fuoco vivo per 3 minuti, poi sfumare col vino bianco e lasciar evaporare. Aggiungere 400g di passata o polpa di pomodoro Casar, abbassare il fuoco e lasciar cuocere per 5-10 minuti. Regolare di sale e pepe. Nel frattempo portare abbondante acqua salata ad ebollizione e cuocere gli spaghetti. Scolateli al dente e uniteli al sugo di granciporro dopo aver tolto le chele. Terminate la cottura degli spaghetti aiutandovi aggiungendo un mestolo di acqua di cottura. Servite aggiungendo olio extravergine di oliva a crudo e una spolverata di prezzemolo. Guarnite i piatti con le chele del granciporro. Buon appetito!