Semplici, economici e gustosissimi gli involtini sono un secondo piatto di carne perfetto ed apprezzato anche dai bambini; accompagnati con delle patate al forno o dei fagiolini lessati sono un piatto completo e adatto a qualsiasi dieta.
Ingredienti per 4 persone: 8 fette di petto di pollo tagliate sottili, 8 fette di prosciutto cotto, 8 fette di provola, mezzo bicchiere di vino bianco, uno spicchio di aglio, un rametto di rosmarino, olio evo, sale.
Disponete le fettine di carne su un foglio di carta forno, copritele con un secondo foglio della stessa carta e assottigliatele con un batticarne. Farcite quindi con il prosciutto cotto ed il formaggio; arrotolate le fettine fino a formare degli involtini regolari che non siano troppo grossi. Chiudete le estremità con due stecchini di legno.
In un tegame dai bordi bassi date un giro di olio e fate imbiondire l’aglio spellato e privato della sua anima, quindi adagiate gli involtini e fateli rosolare a fuoco vivo per tre/quattro minuti. Aggiungete il rosmarino ben lavato ed asciugato, quindi sfumate col vino. Continuate la cottura a fuoco medio e con il coperchio per una quindicina di minuti; se vi sembra che si asciughino troppo aggiungete qualche cucchiaio di acqua o -se lo avete a disposizione- di brodo vegetale. Salate delicatamente, quindi servite guarnendo con il fondo di cottura.
Ottimi anche freddi, tagliati a fettine sono deliziosi per farcire i panini per le gite estive.