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Seppie con piselli
Un classico della cucina mediterranea, un piatto semplice e leggero che piace sempre a tutti. Ottimo se accompagnato con del pane abbrustolito, pane carasau o guttiau, o ancora meglio con del riso basmati lessato e scondito.
Ingredienti per 4 persone: 600 grammi di seppie fresche, 300 grammi di pisellini piccoli e dolci, un barattolo di pomodorini datterini Casar, una carota, una costa di sedano, uno spicchio d’aglio, una cipolla bianca piccola, un bicchiere di vino bianco, un ciuffetto di prezzemolo fresco, olio evo, sale.
Preparazione: lavate accuratamente le seppie, tagliatele a listarelle e lasciate interi i tentacoli. In un tegame basso e largo scaldate due dita d’olio; quindi fate imbiondire per bene le verdure che avrete ben sminuzzato; solo alla fine aggiungete lo spicchio d’aglio tagliato a metà.
A questo punto aggiungete le seppie ed i tentacoli, fate cuocere a fiamma viva per 3 minuti e poi sfumate col vino. Unite i pomodorini ed il loro succo, salate leggermente e cuocete per una ventina di minuti a fuoco basso e col coperchio. Infine aggiungete i pisellini proseguendo la cottura per altri 10 minuti circa. Aggiustate di sale, date una bella spolverata con il prezzemolo tritato, un abbondante giro d’olio a crudo e servite in tavola.
