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Insalata di orzo con verdure

L’orzo, cereale ricco di fibre e saziante, si può cucinare in tantissimi modi diversi, paragonabili alle ricette fatte col riso. Questa insalata è ottima anche da portare in gita, da gustare fresca; per una buona riuscita è fondamentale che tutte le verdure siano freschissime e possibilmente biologiche. Ingredienti per 6 persone: 400 g di orzo perlato, una cipolla rossa (se trovate quella di Tropea è meglio!), 1 peperone rosso, 2 zucchine non troppo grandi, 1 melanzana, olio extravergine d’oliva, prezzemolo tritato, Leggi tutto...