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Insalata di orzo con verdure

L’orzo, cereale ricco di fibre e saziante, si può cucinare in tantissimi modi diversi, paragonabili alle ricette fatte col riso. Questa insalata è ottima anche da portare in gita, da gustare fresca; per una buona riuscita è fondamentale che tutte le verdure siano freschissime e possibilmente biologiche. Ingredienti per 6 persone: 400 g di orzo perlato, una cipolla rossa (se trovate quella di Tropea è meglio!), 1 peperone rosso, 2 zucchine non troppo grandi, 1 melanzana, olio extravergine d’oliva, prezzemolo tritato, Leggi tutto...

Patate al forno croccanti

Ingredienti per 4 persone: un chilo di patate a pasta gialla, mezzo bicchiere di olio evo, rosmarino, aglio, sale. Questo è il contorno perfetto per qualsiasi piatto a base di carne o pesce, le patate al forno sono ottime anche da gustare da sole! Per avere la giusta croccantezza bisogna scegliere con attenzione la materia prima! Le patate più adatte sono quelle a pasta gialla perché meno farinose, sode e compatte. Per  non perdere gli amidi e rimanere consistenti è meglio Leggi tutto...

Polpette vegane

Polpette vegane, leggerissime e gustose! Ingredienti: 300 g di seitan  300 g di spinaci, 50 g di pane, 70 ml di latte di soia (o riso), 500 ml di polpa di pomodoro Casar, una cipolla, due cucchiai di farina, olio extra vergine di oliva, sale, pinoli, basilico e prezzemolo Tritate mezza cipolla e il seitan, fate cuocere gli spinaci, quando hanno perso l’acqua salate e sminuzzate. Mettete il pane in ammollo nel latte di soia, quindi fate perdere il liquido e mettetelo in una ciotola Leggi tutto...