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Ragù di totano

Questo semplice quanto delizioso sugo è ottimo anche se fatto il giorno prima di essere gustato. Ingredienti per quattro persone: 800 gr di totani freschissimi e ben puliti, 400 gr. di passata di pomodoro Casar, una cipolla bianca, uno spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, prezzemolo freschissimo, sale e mezzo peperoncino fresco. Procedimento: pulite -meglio se chiedete al vostro pescivendolo di farlo- i totani e tagliateli a listarelle. In un tegame basso e largo fate imbiondire in due dita d’olio evo la Leggi tutto...