Tag Archives: sugo

Ragù di totano

Questo semplice quanto delizioso sugo è ottimo anche se fatto il giorno prima di essere gustato. Ingredienti per quattro persone: 800 gr di totani freschissimi e ben puliti, 400 gr. di passata di pomodoro Casar, una cipolla bianca, uno spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, prezzemolo freschissimo, sale e mezzo peperoncino fresco. Procedimento: pulite -meglio se chiedete al vostro pescivendolo di farlo- i totani e tagliateli a listarelle. In un tegame basso e largo fate imbiondire in due dita d’olio evo la Leggi tutto...

Ravioli dolci di ricotta e zafferano

Ingredienti: Per la pasta: 800 g di farina, 2 uova, olio extra vergine d’oliva, sale. Per il ripieno: 500 g di ricotta di pecora, la scorza grattugiata di 2 arance e 1 limone, 2 rossi d’uovo, 1 bustina di zafferano, 120 g di zucchero, sale. Preparazione: Iniziate a preparare la pasta, impastando la farina, le uova, il sale e l’olio, fino a quando otterrete un impasto compatto e uniforme. Lasciate riposare per una mezz'ora e nel frattempo Leggi tutto...

Zuppa di moscardini

Ingredienti per 3 porzioni: 1 kg di moscardini, 3 spicchi d’aglio, 1 peperoncino, ½ bicchiere di vino bianco, 400 g di polpa di pomodoro Casar, 1 mazzo di prezzemolo, fette di pane tostate, olio evo, sale e pepe. Procedimento: pulite i moscardini, quindi separate la testa dai tentacoli, svuotate la sacca, sfilate la pelle, togliete il becco e sciacquate con acqua fredda. Ora tagliate a tocchetti i moscardini e in un tegame fate scaldare dell’olio con l’aglio e il Leggi tutto...

Sugo al tonno

Questo sugo semplice, veloce ed economico piace a tutti, soprattutto ai più piccoli; ottimo per condire la pasta, il riso ed anche dei semplici crostini di pane carasau. Ingredienti per quattro persone: 250 gr di tonno all’olio di oliva, 400 gr  di polpa di pomodoro Polpadoro finissima Casar, una cipolla bianca piccola, mezzo spicchio di aglio, mezzo bicchiere di vino bianco, qualche foglia di prezzemolo e basilico freschi, olio extra vergine di oliva, sale. Procedimento: in un tegame basso e largo Leggi tutto...

Gnocchi di patate

Veloci e semplici da fare questi gnocchi si possono condire con qualsiasi sugo o con il pesto, per un gusto sempre delicato ed apprezzato. Ingredienti: 1 chilo di patate bianche, 250 grammi di farina, un uovo, sale. Per il sugo: un barattolo di pelati Casar, mezza cipolla, mezzo spicchio d’aglio, sale, basilico fresco, olio extra vergine di oliva. Preparazione: Mettete a bollire le patate con la buccia, verificatene la cottura infilando un coltello all’interno, se passa in maniera morbida sono pronte. Scolatele, quindi Leggi tutto...

Ragù di carne

Questo condimento necessita di una cottura lenta e lunga. Squisito per condire la pasta, il risotto o la polenta, è ottimo anche come base per farcire crostini e pane carasau. Ingredienti per quattro persone: una cipolla, un gambo tenero di sedano, una carota fresca, mezzo spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, 500 grammi misto di manzo e maiale macinato fine, sale, due bicchieri di vino bianco tipo vernaccia, due barattoli grandi di pomodori pelati Casar. Tagliate la cipolla, la carota, l’aglio Leggi tutto...

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