Tag Archives: sardegna

Culurgiones al sugo

I culurgiones sono un piatto tipico della Sardegna, caratteristico della zona dell’Ogliastra. Ingredienti: Per il ripieno: 2 spicchi d’aglio, 1 kg di patate rosse, 7-8 foglie di menta, 300 g di pecorino stagionato grattugiato, 1/2 bicchiere di olio evo. Per la pasta: 1 dl di acqua, 300 g di farina di semola grano duro, 1 cucchiaino di sale. Procedimento: Bollire le patate in acqua salata, una volta cotte e raffreddate sbucciarle e schiacciarle con uno schiacciapatate; versare la Leggi tutto...

Un weekend tra gusti, tradizioni, sport e musica

Organizzare il fine settimana in Sardegna è semplice, le proposte sono davvero tante, sempre all’insegna del mangiar bene, della musica, dello sport e del sano divertimento. Sabato A Cagliari parte ‘Sinnova’  salone dell’innovazione in Sardegna:  in mostra le migliori start up sarde. In contemporanea  con 20 tech community italiane si terrà anche ‘Hack Developers’, maratona di programmazione tecnologica. Sempre Sabato a Cagliari a ‘Sa domu’, terza edizione de ‘Kattive Maniere street beat festival’; nella sessa serata concerto della Bandabardò. Domenica 8 apre eccezionalmente anche la Biblioteca universitaria per Leggi tutto...

Spaghetti o pappardelle ai gamberoni

Ingredienti: 300 gr di spaghetti o pappardelle di pasta fresca (per la pasta secca aumentate a circa 400 gr) 400 gr di gamberoni Prezzemolo Aglio Vino bianco Cipolla Carota Sedano Olio Extravergine di oliva Sale Passata di pomodoro o pelati CASAR o ANTONELLA 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro Peperoncino fresco (facoltativo) Preparazione Pulite, lavate con cura e sgusciate i gamberi, tenendone da parte qualcuno intero da utilizzare come decorazione (cotto poi nel sughetto esalterà maggiormente il gusto del pesce). Con le carcasse preparate il brodo di pesce: unite ad esse la costa del Leggi tutto...

Deliziosa salsa alla bottarga

La bottarga è un prodotto sardo unico, dal sapore delicato ma intenso, indescrivibile ed inimitabile, assolutamente da assaggiare. Per la sua caratteristica pregiata è a tutti i diritti nota anche come ‘caviale del Mediterraneo’. Si tratta delle baffe delle uova di muggine (esiste anche di tonno, in Sardegna principalmente a Carloforte e poi in Sicilia ed in Calabria) che vengono essiccate e salate in base alla tradizione millenaria sarda. Vi proponiamo una salsa unica diversa dalle solite, veloce, gustosissima, proteica e Leggi tutto...

Culurgiones

Sapore unico di Sardegna, segno di amicizia e buoni auspici Per questi ravioli tipici della zona dell’Ogliastra, il cui nome significa ‘ritaglio di pasta’,  ogni zona della Sardegna adatta la sua ricetta, per esempio nella costa il ripieno ha il soffritto e la menta mentre in montagna abbonda il formaggio. Gli ingredienti possono inoltre variare da stagione in stagione: ad Agosto si preparano col formaggio per ringraziare per l'annata agraria, per propiziare quella in arrivo ma anche per preservare la Leggi tutto...

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