Tag Archives: ricotta

Cannelloni ricotta e spinaci

Leggeri e delicati, sono una deliziosa alternativa a quelli più ricchi con il ripieno di carne di solito conditi col sugo di pomodoro. Sono ancora più buoni se preparati il giorno prima e infornati un po’ prima di essere gustati. Ingredienti per quattro persone: 12 cannelloni pronti, 400 grammi di spinaci freschi, 300 grammi di ricotta vaccina fresca, 100 grammi di parmigiano grattugiato, un uovo, mezzo litro di besciamella, burro, olio, sale, pepe, noce moscata. Per la besciamella: mezzo litro di latte Leggi tutto...

Ravioli dolci di ricotta e zafferano

Ingredienti: Per la pasta: 800 g di farina, 2 uova, olio extra vergine d’oliva, sale. Per il ripieno: 500 g di ricotta di pecora, la scorza grattugiata di 2 arance e 1 limone, 2 rossi d’uovo, 1 bustina di zafferano, 120 g di zucchero, sale. Preparazione: Iniziate a preparare la pasta, impastando la farina, le uova, il sale e l’olio, fino a quando otterrete un impasto compatto e uniforme. Lasciate riposare per una mezz'ora e nel frattempo Leggi tutto...

Pardulas

Ingredienti: Per il ripieno: 1 kg di ricotta, 200 g di farina, 1 uovo intero, 3 rossi, buccia grattugiata di 1 arancio e 1 limone, 1 bustina di zafferano, 250 g di zucchero semolato; Per la sfoglia: 800 g di farina, acqua tiepida, 3 albumi, un cucchiaio di strutto (oppure olio extra vergine d’oliva), un pizzico di sale. Preparazione: Ripieno: in un contenitore capiente mescolate la ricotta con 200 g di farina, 1 uovo intero e 3 rossi, la buccia Leggi tutto...

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