Tag Archives: pomodoro

Conclusa la campagna Casar

Decine di agricoltori hanno contribuito con il consueto ed instancabile  impegno alla produzione su oltre 430 ettari di terra coltivata. Il risultato è un oro rosso di altissima qualità, al 100% sardo, naturalmente dolce e unicamente delicato e vellutato. Ora questo unico prodotto, orgoglio di tutti i Sardi e di tutta la Sardegna, è pronto ad arricchire i piatti di tutto il mondo col suo gusto unico. Leggi tutto...

Ravioli dolci di ricotta e zafferano

Ingredienti: Per la pasta: 800 g di farina, 2 uova, olio extra vergine d’oliva, sale. Per il ripieno: 500 g di ricotta di pecora, la scorza grattugiata di 2 arance e 1 limone, 2 rossi d’uovo, 1 bustina di zafferano, 120 g di zucchero, sale. Preparazione: Iniziate a preparare la pasta, impastando la farina, le uova, il sale e l’olio, fino a quando otterrete un impasto compatto e uniforme. Lasciate riposare per una mezz'ora e nel frattempo Leggi tutto...

Zuppa di moscardini

Ingredienti per 3 porzioni: 1 kg di moscardini, 3 spicchi d’aglio, 1 peperoncino, ½ bicchiere di vino bianco, 400 g di polpa di pomodoro Casar, 1 mazzo di prezzemolo, fette di pane tostate, olio evo, sale e pepe. Procedimento: pulite i moscardini, quindi separate la testa dai tentacoli, svuotate la sacca, sfilate la pelle, togliete il becco e sciacquate con acqua fredda. Ora tagliate a tocchetti i moscardini e in un tegame fate scaldare dell’olio con l’aglio e il Leggi tutto...

Pani Frattau con brodo vegetale

Ingredienti per 4 persone: brodo vegetale, 4 fogli di pane carasau, 1 cipolla, 700 ml di salsa di pomodoro Casar, 2 cucchiai d’aceto, 4 uova, pecorino sardo q.b., 3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva. Preparazione: In una casseruola fate rosolare con l'olio la cipolla tagliata a rondelle sottili, aggiungete la salsa di pomodoro, sale, pepe, basilico e fate cuocere per 15/20 minuti a fuoco dolce. Immergete per alcuni secondi il pane carasau (uno alla volta anche spezzato) nel Leggi tutto...

Polenta sarda con salsiccia fresca

Ingredienti: 500 g di farina di mais, 2 l d’acqua, 1 cucchiaio di sale grosso, 15 g di olio d’oliva, 1 kg di polpa di pomodoro Casar, 250 g di salsiccia fresca, 150 g di pecorino grattugiato, 1 cipolla, basilico. Procedimento: Versate i 2 litri d’acqua in una pentola capiente, portate a bollitura e aggiungete il sale grosso, la farina di mais e l’olio evo.  Mescolate energicamente fino a quando tornerà a bollore, dopodiché abbassate la fiamma e fate cuocere Leggi tutto...

Spaghetti all’algherese

Classico piatto di Alghero in cui il sapore delicato delle arselle si incontra con quello vivace dei capperi e delle olive. Ingredienti per 2 persone: 180 g di spaghetti, 350 g di arselle, 3 pomodorini, 5 olive verdi snocciolate, 1 cucchiaino di capperi, ½ bicchierino di vino bianco secco, 1 spicchio d’aglio, ½ ciuffetto di prezzemolo, olio evo e sale. Preparazione: mettete le arselle a spurgare in acqua salata fredda per circa mezz’ora, dopodiché scolatele e lavatele per bene in acqua Leggi tutto...

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