Tag Archives: pomodoro

Ravioli dolci di ricotta e zafferano

Ingredienti: Per la pasta: 800 g di farina, 2 uova, olio extra vergine d’oliva, sale. Per il ripieno: 500 g di ricotta di pecora, la scorza grattugiata di 2 arance e 1 limone, 2 rossi d’uovo, 1 bustina di zafferano, 120 g di zucchero, sale. Preparazione: Iniziate a preparare la pasta, impastando la farina, le uova, il sale e l’olio, fino a quando otterrete un impasto compatto e uniforme. Lasciate riposare per una mezz'ora e nel frattempo Leggi tutto...

Zuppa di moscardini

Ingredienti per 3 porzioni: 1 kg di moscardini, 3 spicchi d’aglio, 1 peperoncino, ½ bicchiere di vino bianco, 400 g di polpa di pomodoro Casar, 1 mazzo di prezzemolo, fette di pane tostate, olio evo, sale e pepe. Procedimento: pulite i moscardini, quindi separate la testa dai tentacoli, svuotate la sacca, sfilate la pelle, togliete il becco e sciacquate con acqua fredda. Ora tagliate a tocchetti i moscardini e in un tegame fate scaldare dell’olio con l’aglio e il Leggi tutto...

Pani Frattau con brodo vegetale

Ingredienti per 4 persone: brodo vegetale, 4 fogli di pane carasau, 1 cipolla, 700 ml di salsa di pomodoro Casar, 2 cucchiai d’aceto, 4 uova, pecorino sardo q.b., 3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva. Preparazione: In una casseruola fate rosolare con l'olio la cipolla tagliata a rondelle sottili, aggiungete la salsa di pomodoro, sale, pepe, basilico e fate cuocere per 15/20 minuti a fuoco dolce. Immergete per alcuni secondi il pane carasau (uno alla volta anche spezzato) nel Leggi tutto...

Polenta sarda con salsiccia fresca

Ingredienti: 500 g di farina di mais, 2 l d’acqua, 1 cucchiaio di sale grosso, 15 g di olio d’oliva, 1 kg di polpa di pomodoro Casar, 250 g di salsiccia fresca, 150 g di pecorino grattugiato, 1 cipolla, basilico. Procedimento: Versate i 2 litri d’acqua in una pentola capiente, portate a bollitura e aggiungete il sale grosso, la farina di mais e l’olio evo.  Mescolate energicamente fino a quando tornerà a bollore, dopodiché abbassate la fiamma e fate cuocere Leggi tutto...

Spaghetti all’algherese

Classico piatto di Alghero in cui il sapore delicato delle arselle si incontra con quello vivace dei capperi e delle olive. Ingredienti per 2 persone: 180 g di spaghetti, 350 g di arselle, 3 pomodorini, 5 olive verdi snocciolate, 1 cucchiaino di capperi, ½ bicchierino di vino bianco secco, 1 spicchio d’aglio, ½ ciuffetto di prezzemolo, olio evo e sale. Preparazione: mettete le arselle a spurgare in acqua salata fredda per circa mezz’ora, dopodiché scolatele e lavatele per bene in acqua Leggi tutto...

Lenticchie al pomodoro

Le lenticchie al pomodoro, piatto famoso per il suo portar fortuna, rappresentano un classico contorno di capodanno, solitamente accompagnato dal cotechino o dallo zampone. Ingredienti per 4-6 persone: 400 g di lenticchie secche, 1 cipolla dorata, 2 carote, 1 gambo di sedano, 4 cucchiai di olio evo, ½ bicchiere di vino rosso, 400 g di polpa di pomodoro Casar, 4 cucchiai di passata di pomodoro Casar, 1 lt di brodo vegetale o dado. Procedimento: prima di iniziare la preparazione vera e Leggi tutto...

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