Tag Archives: Polpadoro

Pasta e fagioli

Un classico piatto della tradizione povera apprezzato da grandi e bambini. Le varianti sono tante, ma protagonisti del piatto sono sempre i fagioli. Ingredienti per quattro persone: 250 grammi di fagioli borlotti già cotti (o 130 secchi), sono ottimi quelli cotti a vapore conservati sotto vetro; una carota; una cipolla; 10 mestoli abbondanti di brodo vegetale; mezza costa di sedano; uno spicchio d’aglio; 250 grammi di Polpadoro finissima Casar; 100 grammi di pasta tipo ditaloni o maltagliati; sale; olio extravergine di Leggi tutto...

Lenticchie al pomodoro

Questo piatto tradizionale, fragrante e delicato, semplice ed economico, è ottimo per il periodo dei primi freddi, normalmente da consumarsi come primo piatto può essere anche un ottimo contorno per piatti di carne saporita come salsiccia o pancetta. Le migliori lenticchie per la cottura lunga in umido sono quelle piccole ma non decorticate, se no si rischia di ottenere una crema, comunque buonissima. Ingredienti per 6 persone: 500 grammi di lenticchie da mettere in ammollo in acqua la notte prima, 400 grammi Leggi tutto...

Fettine alla pizzaiola

Questo semplice piatto dal delicato profumo di origano e basilico è un caro ricordo d'infanzia; economico e semplice da realizzare viene spesso proposto ai più piccoli, ma è molto gradito anche agli adulti, che solitamente non hanno vergogna di fare la ‘scarpetta’ col pane! Ingredienti per quattro persone: quattro fettine tenere di vitello da 80/100 grammi l’una, una bottiglia di Polpadoro finissima Casar, uno spicchio d’aglio fresco, olio extravergine di oliva, capperi, sale, pepe, origano e basilico freschi. In un tegame Leggi tutto...

Melanzane ripiene senza carne

L’estate sta per finire ma le melanzane sono ancora polpose e dolci. Questa ricetta propone una variante leggera rispetto alle melanzane ripiene di carne che facevano le nostre nonne. Ingredienti per quattro persone: 4 melanzane fresche, un barattolo di Polpadoro Casar, due cucchiai di capperi, 4 uova, 8 cucchiai di formaggio grattugiato, sei cucchiai di pane grattugiato, olio extravergine di oliva, una cipolla piccola, basilico fresco. Tagliate a metà le melanzane nel senso della lunghezza, togliete la polpa con un cucchiaio Leggi tutto...

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