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Insalata di orzo con verdure

L’orzo, cereale ricco di fibre e saziante, si può cucinare in tantissimi modi diversi, paragonabili alle ricette fatte col riso. Questa insalata è ottima anche da portare in gita, da gustare fresca; per una buona riuscita è fondamentale che tutte le verdure siano freschissime e possibilmente biologiche. Ingredienti per 6 persone: 400 g di orzo perlato, una cipolla rossa (se trovate quella di Tropea è meglio!), 1 peperone rosso, 2 zucchine non troppo grandi, 1 melanzana, olio extravergine d’oliva, prezzemolo tritato, Leggi tutto...

Insalata di orzo con pomodorini, fagiolini e fagioli rossi

L’orzo è un prezioso cereale utilizzato come alternativa al riso; ha un gusto diverso e delicato, sempre apprezzato da adulti e bambini. Ricco di betaglucano collabora nella diminuzione del tasso di colesterolo nel sangue. Questa insalata, delicata e gustosa, è perfetta da portare in ufficio per una pausa pranzo. Ingredienti per 4 persone: 320 g di orzo; 200 g di fagiolini freschi; 200 g di fagioli rossi lessati; 200 gr di pomodorini tipo Cherry; mezzo spicchio d’aglio; olio extravergine di oliva; basilico fresco. Lessate Leggi tutto...