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Melanzane alla parmigiana

Le melanzane alla parmigiana sono un delizioso piatto tipico mediterraneo che trae origine dalla Sicilia, Campania e dalla città di Parma. Ingredienti per 5 persone: 1,5 kg di melanzane; farina 00 4 cucchiai; olio di semi di girasole per friggere; 1,5 kg di pomodori pelati Casar;1 cucchiaino di sale; 600 gr di mozzarella; 4 foglie di basilico; 200 gr di parmigiano reggiano grattugiato. Preparazione: per prima cosa preparare il sugo mettendo un po' di olio in una padella e, dopo averlo Leggi tutto...

Melanzane estive

Questo piatto  veloce e gustoso si prepara con pochi ingredienti semplici: melanzane, pomodori, aglio, prezzemolo e olio d’oliva. Ottime tiepide, queste melanzane sono gustose anche fredde, da portare in gita o servire ad una festa. Adatte per la dieta vegetariana e vegana si accompagnano alla carne o al pesce grigliato. Ingredienti per quattro persone: 4 melanzane viola non troppo grandi, uno spicchio d’aglio sardo, un barattolo di pomodorini datterini Casar, olio extravergine di oliva, prezzemolo e basilico freschi, sale, pepe nero Leggi tutto...

Caponata al forno

Questa squisita ricetta siciliana, sana e leggera, è ottima come contorno ma anche per condire il risotto, la pasta, il cous cous. Il segreto è molto semplice: dobbiamo scegliere prodotti freschi e genuini. Ingredienti per 4 persone: 2 peperoni, 2 melanzane viola, 2 cipolle rosse, 3 coste di sedano, un barattolo di pomodori datterini Casar, 50 g di olive verdi, 50 g di olive nere, due cucchiai di capperi, un cucchiaino di zucchero, olio extravergine di oliva, aceto bianco, sale Leggi tutto...

Melanzane ripiene senza carne

L’estate sta per finire ma le melanzane sono ancora polpose e dolci. Questa ricetta propone una variante leggera rispetto alle melanzane ripiene di carne che facevano le nostre nonne. Ingredienti per quattro persone: 4 melanzane fresche, un barattolo di Polpadoro Casar, due cucchiai di capperi, 4 uova, 8 cucchiai di formaggio grattugiato, sei cucchiai di pane grattugiato, olio extravergine di oliva, una cipolla piccola, basilico fresco. Tagliate a metà le melanzane nel senso della lunghezza, togliete la polpa con un cucchiaio Leggi tutto...

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