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Carciofi e patate in cocotte

Durante il periodo autunnale e invernale i carciofi sono senza dubbio tra gli ortaggi più amati e utilizzati di sempre in cucina. Ricchi di ferro e potassio e poco calorici, i carciofi svolgono anche una potente azione anti-ossidante. Questa ricetta carciofi è veloce da eseguire e può essere servita sia come antipasto light sia come contorno. Ingredienti: 6 carciofi, 6 patate medie a pasta gialla, 3 cucchiai d’olio d’oliva, un mazzetto di timo fresco, 2 spicchi d’aglio, mezzo limone fresco, sale Leggi tutto...

Patate al forno croccanti

Ingredienti per 4 persone: un chilo di patate a pasta gialla, mezzo bicchiere di olio evo, rosmarino, aglio, sale. Questo è il contorno perfetto per qualsiasi piatto a base di carne o pesce, le patate al forno sono ottime anche da gustare da sole! Per avere la giusta croccantezza bisogna scegliere con attenzione la materia prima! Le patate più adatte sono quelle a pasta gialla perché meno farinose, sode e compatte. Per  non perdere gli amidi e rimanere consistenti è meglio Leggi tutto...

Seppie con piselli

Un classico della cucina mediterranea, un piatto semplice e leggero che piace sempre a tutti. Ottimo se accompagnato con del pane abbrustolito, pane carasau o guttiau, o ancora meglio con del riso basmati lessato e scondito. Ingredienti per 4 persone: 600 grammi di seppie fresche, 300 grammi di pisellini piccoli e dolci, un barattolo di pomodorini datterini Casar, una carota, una costa di sedano, uno spicchio d’aglio, una cipolla bianca piccola, un bicchiere di vino bianco, un ciuffetto di prezzemolo Leggi tutto...

Merluzzo al pomodoro

Veloce, facile, leggero e salutare: il merluzzo al pomodoro è l’ideale per chi vuole rimettere a posto un po’ lo stomaco e rimettersi in forma, mangiando con gusto. Ingredienti per quattro persone: 400 g di filetti di merluzzo fresco, 400 g di pomodorini datterini Casar, origano fresco, mezzo spicchio di aglio sardo, olio extravergine d'oliva, sale. Preparazione: mettete il merluzzo ben pulito e disliscato in una padella bassa e larga con mezzo bicchiere d’acqua e due cucchiai di olio. Coprite col coperchio per due Leggi tutto...

Lasagne leggere alla mozzarella

Queste lasagne hanno il sapore dei piatti che facevano le nostre nonne, semplici e saporitissimi. Ottime anche per le serate estive perché facilmente digeribili, sono squisite con la loro crosticina croccante. Ingredienti per 4 persone: 250 g di lasagne fresche sottili, 600 grammi di pelati Casar, 250 grammi di mozzarella di bufala, mezza cipolla bianca, mezzo spicchio d’aglio, un gambo di sedano, una carota piccola, 100 grammi di Parmigiano grattugiato, qualche foglia di basilico fresco, olio evo, sale. Preparazione: in una Leggi tutto...

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