Tag Archives: fagioli

Pasta e fagioli

Un classico piatto della tradizione povera apprezzato da grandi e bambini. Le varianti sono tante, ma protagonisti del piatto sono sempre i fagioli. Ingredienti per quattro persone: 250 grammi di fagioli borlotti già cotti (o 130 secchi), sono ottimi quelli cotti a vapore conservati sotto vetro; una carota; una cipolla; 10 mestoli abbondanti di brodo vegetale; mezza costa di sedano; uno spicchio d’aglio; 250 grammi di Polpadoro finissima Casar; 100 grammi di pasta tipo ditaloni o maltagliati; sale; olio extravergine di Leggi tutto...

Fagioli cannellini all’uccelletto

Questo piatto, tipico della bellissima Toscana, è ottimo come contorno ma sostituisce egregiamente anche un primo piatto. Adatto per i vegani, oltre che semplicissimo ed economico, si fa in pochissimo tempo.  Si tratta di un piatto povero, ricco in valori nutrizionali, genuino e saporito. Accompagna delicatamente spezzatini e piatti di carne. Il nome di questa ricetta sarebbe legato all’abitudine di cucinare la cacciagione con la salvia ed altri aromi tipici toscani. Ingredienti per 4 persone: una cipolla bianca, uno spicchio Leggi tutto...

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