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Culurgiones al sugo

I culurgiones sono un piatto tipico della Sardegna, caratteristico della zona dell’Ogliastra. Ingredienti: Per il ripieno: 2 spicchi d’aglio, 1 kg di patate rosse, 7-8 foglie di menta, 300 g di pecorino stagionato grattugiato, 1/2 bicchiere di olio evo. Per la pasta: 1 dl di acqua, 300 g di farina di semola grano duro, 1 cucchiaino di sale. Procedimento: Bollire le patate in acqua salata, una volta cotte e raffreddate sbucciarle e schiacciarle con uno schiacciapatate; versare la Leggi tutto...

Culurgiones

Sapore unico di Sardegna, segno di amicizia e buoni auspici Per questi ravioli tipici della zona dell’Ogliastra, il cui nome significa ‘ritaglio di pasta’,  ogni zona della Sardegna adatta la sua ricetta, per esempio nella costa il ripieno ha il soffritto e la menta mentre in montagna abbonda il formaggio. Gli ingredienti possono inoltre variare da stagione in stagione: ad Agosto si preparano col formaggio per ringraziare per l'annata agraria, per propiziare quella in arrivo ma anche per preservare la Leggi tutto...

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