Ingredienti per 4 persone: Per la pasta: 300 g di farina (oppure 150 farina e 150 semola fina), 20 g di strutto di maiale, acqua salata tiepida. Ripieno di anguille: 400 g di anguille tagliate a pezzi, piselli a piacere, sale, pepe, pomodori secchi, prezzemolo, aglio, 2 cucchiai di olio d’oliva.                 Preparazione: Preparate una sfoglia circolare non troppo sottile, impastando la farina con l’acqua tiepida salata e lo strutto di maiale; ricordatevi di mettere da parte un pugno di pasta, che Leggi tutto...