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Sa Panada con ripieno di anguille
Ingredienti per 4 persone:
Per la pasta:
300 g di farina (oppure 150 farina e 150 semola fina), 20 g di strutto di maiale, acqua salata tiepida.
Ripieno di anguille: 400 g di anguille tagliate a pezzi, piselli a piacere, sale, pepe, pomodori secchi, prezzemolo, aglio, 2 cucchiai di olio d’oliva.
Preparazione: Preparate una sfoglia circolare non troppo sottile, impastando la farina con l’acqua tiepida salata e lo strutto di maiale; ricordatevi di mettere da parte un pugno di pasta, che Leggi tutto...
Agnello con piselli
Un piatto classico ricco, gustoso ed unico, semplice da realizzare, che soddisfa tutti i palati.
Ingredienti per 4 persone: 700 gr di polpa di agnello sardo, 300 grammi di piselli freschi, 1/2 bicchiere di vino bianco tipo Vernaccia, 1 cipolla, qualche foglia di prezzemolo, sale, olio extravergine di oliva.
Lessate i piselli per 5 minuti e scolate; conditeli con poco sale ed olio d’oliva.
In un tegame capiente, basso e largo, fate imbiondire la cipolla tritata. Aggiungete la carne a pezzetti, fate Leggi tutto...