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Spaghetti all’algherese

Classico piatto di Alghero in cui il sapore delicato delle arselle si incontra con quello vivace dei capperi e delle olive. Ingredienti per 2 persone: 180 g di spaghetti, 350 g di arselle, 3 pomodorini, 5 olive verdi snocciolate, 1 cucchiaino di capperi, ½ bicchierino di vino bianco secco, 1 spicchio d’aglio, ½ ciuffetto di prezzemolo, olio evo e sale. Preparazione: mettete le arselle a spurgare in acqua salata fredda per circa mezz’ora, dopodiché scolatele e lavatele per bene in acqua Leggi tutto...

Zippulas sarde

Ingredienti: 1 arancia, 15 g di lievito di birra, ½ bicchiere di acqua tiepida, 500 g di farina, 2 uova, sale, ½ lt di latte, ½ bicchierino di Villacidro o filu e ferru (o moscato), olio di semi per friggere, 200 g di zucchero. Preparazione: Prima di tutto fate macerare la buccia grattugiata dell’arancia nel Villacidro per circa un’ora e stemperate il lievito in ½ bicchiere di acqua tiepida. Ora impastate la farina con le uova, un pizzico di Leggi tutto...

Risotto con asparagi e salsiccia fresca

Ingredienti per due persone: 200 g di riso, 12 asparagi di stagione, ½ cipolla dorata, 100 g di salsiccia fresca, ½ bicchiere di vino bianco secco, 1 lt di brodo vegetale, 30 g di burro. Procedimento: preparate per prima cosa gli ingredienti, dunque tagliate la cipolla a cubetti, spellate e sbriciolate la salsiccia fresca, tagliate le punte degli asparagi e i gambi a rondelle sottili. In una padella fate sciogliere il burro, aggiungete la cipolla e fatela imbiondire leggermente, dopodiché Leggi tutto...

Spezzatino in umido con pomodori sardi

Ingredienti per quattro persone: 600 grammi di teneri bocconcini di manzo, 500 grammi di pelati Casar, due cucchiaini di concentrato Casar, mezzo litro di brodo di carne (anche mista), due bicchieri di vino rosso, un gambo di sedano, una carota ed una cipolla bianca, un ciuffo di prezzemolo fresco, due foglie di alloro, olio extravergine di oliva, sale. Procedimento: Lo spezzatino è un piatto semplice e gustoso che va fatto con calma ed attenzione. Prima di tutto in un tegame Leggi tutto...

Lenticchie al pomodoro

Le lenticchie al pomodoro, piatto famoso per il suo portar fortuna, rappresentano un classico contorno di capodanno, solitamente accompagnato dal cotechino o dallo zampone. Ingredienti per 4-6 persone: 400 g di lenticchie secche, 1 cipolla dorata, 2 carote, 1 gambo di sedano, 4 cucchiai di olio evo, ½ bicchiere di vino rosso, 400 g di polpa di pomodoro Casar, 4 cucchiai di passata di pomodoro Casar, 1 lt di brodo vegetale o dado. Procedimento: prima di iniziare la preparazione vera e Leggi tutto...

Risotto cremoso con funghi e pomodoro

Questo piatto semplicissimo da fare è sano, gustoso e saporito, sempre gradito da adulti e bambini. Ingredienti per 4 persone: 250 gr di riso; quattro cucchiai di passata di pomodoro Casar; 200 grammi di funghi (champignon o ancora meglio porcini, l’importante che siano freschi...); 4 cucchiai di brodo vegetale; 2 bicchieri di riso bianco tipo Vernaccia; 80 grammi di parmigiano (o pecorino a seconda dei gusti) grattugiato; uno spicchio d’aglio, mezza cipolla bianca piccola; olio extravergine di oliva, sale, prezzemolo Leggi tutto...

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