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Convegno: La filiera del pomodoro da industria in Sardegna. Innovazione, sostenibilità e sicurezza alimentare

L’Unione Europea ha sempre avuto una particolare attenzione per la sicurezza alimentare, producendo documenti di indirizzo allo scopo di coniugare una corretta difesa delle produzioni agrarie e dei redditi agricoli associati, con un’elevata salubrità delle produzioni agroalimentari. Il documento della Commissione Europea noto come Agenda 200 riporta: “Esiste un obbligo fondamentale di garantire la sicurezza degli alimenti per i consumatori, comunitari e non, e questo aspetto deve dunque diventare una priorità fondamentale per la Politica Agricola Comunitaria”. Questo convegno vuole essere Leggi tutto...

Risotto al pomodoro

Questo primo piatto semplice e genuino, tipico della delicata e saporita cucina mediterranea, è sempre apprezzato da grandi e bambini. I pomodorini datterini Casar, dolcissimi e vellutati, danno un gusto speciale e anche un aspetto invitante. Ingredienti per 4 persone: 400 gr di riso per risotti, 400 gr di pomodorini datterini Casar, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro Casar, un litro di brodo vegetale, mezza cipolla, tre cucchiai di olio extravergine di oliva, tre foglie di basilico fresco, 50 grammi di parmigiano grattugiato, sale. Procedimento: tritate Leggi tutto...

Insalata di farro alla Greca

Stanchi della solita  insalata di riso? Oggi vi proponiamo un’alternativa davvero gustosa: l'insalata di farro alla Greca, freschissima e gustosa, un piatto sano, completo ricco di vitamine, calcio e fibre. Ingredienti per 4 persone: 200 g di farro, 500 g di pomodorini ciliegini tagliati a metà, 250 g di formaggio feta, due cipollotti tipo porro, 50 g di olive nere denocciolate,  la scorza di un limone tritata finemente, cinque foglie di basilico, tre foglie di menta, 2 cucchiai di capperi, olio extravergine Leggi tutto...

Riso Venere con zucchine e gamberi

Questo riso integrale tiene benissimo la cottura, ed è ottimo sia caldo che freddo, perché è molto aromatico. Ha una cottura un po' lunga ma ne vale davvero la pena! Durante l’estate le zucchine sono dolcissime, quindi danno al piatto un gusto unico e fresco. Il riso Venere inoltre contiene poche calorie, circa 430 Kcal ogni 100 grammi, ed è  ricco di sali minerali e vitamine. Ingredienti per quattro persone: 400 grammi riso Venere, due zucchine verdi non troppo grandi, circa 300 Leggi tutto...

Spaghetti pesto e pomodorini

Questo piatto vegano è una delizia ligure che conquista tutti. La ricetta originale prevede l’utilizzo delle trofie  fresche, ma anche gli spaghetti sono ottimi con questo squisito condimento. Le varianti sono tantissime, si può per esempio aggiungere della mozzarella fresca a dadini o del pesto di olive nere. Ingredienti per quattro persone: 320 gr di spaghetti, quattro cucchiai di pesto alla Genovese, olio extravergine di oliva, parmigiano grattugiato, un barattolo di pomodorini datterini Casar. Per il pesto, condimento per 300 gr di Leggi tutto...

La Pizza

La pizza ha bisogno di poche presentazioni:  simbolo della gastronomia italiana e napoletana è gradita in ogni angolo del mondo, a tutte le età, con le varianti più classiche (per esempio con capperi, acciughe ed olive) o bizzarre (ananas, avocado). Farla non è complicato, ma la lavorazione richiede attenzione e pazienza. Ingredienti per la pasta per 4 pizze tonde: 250 gr. di farina tipo 0, 250 gr. di farina tipo 00, un cucchiaino raso di zucchero, 10 gr. di lievito Leggi tutto...

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