Category Archives: Ricette

Ciambelline sarde

Ingredienti: 4 uova, 350 g di zucchero, la scorza grattugiata di 2 limoni, 1 bustina di vanillina, 350 g di margarina (o strutto), 1 bustina di lievito, 1 kg di farina, marmellata e zucchero a velo. Procedimento: impastate le uova, lo zucchero, la scorza di limone, la vanillina, la margarina, il lievito e la farina; dovrete ottenere un impasto simile alla pasta frolla ma leggermente più morbido. Stendente poi l’impasto col matterello e con gli stampini fate diverse forme, Leggi tutto...

Bavette allo scoglio

Ingredienti per 4 persone: 350 g di vongole, 350 g di cozze, 400 g di calamari, 6/7 gamberi, olio extra vergine d’oliva, 3 spicchi d’aglio, sale, peperoncino (a piacere), 1 bicchiere di vino bianco, 400 g di pomodori pelati Casar, 350 g di bavette. Procedimento: - Vongole: fatele spurgare per almeno mezz’ora per eliminare la sabbia, poi fatele aprire in una padella con un filo d’olio, uno spicchio d’aglio e un terzo del vino bianco. - Cozze: pulitele per bene dalle Leggi tutto...

Melanzane con dadolata di pomodori

Ingredienti per 2 persone: 2 melanzane grandi, 15 pomodori tritati, qualche foglia di basilico tritato, 2 cucchiai di olio evo, 2 cipolle, sale. Procedimento: Prima di tutto lavate le melanzane ed eliminatene le due estremità, poi affettatele nel senso della lunghezza, dovrete ottenere 4-5 fette a melanzana. Spennellate le fette con l’olio e intanto fate riscaldare il forno a 180°. In una ciotola preparate il condimento con i pomodori tritati, la cipolla tritata, il basilico, l’olio, un pizzico di sale Leggi tutto...

Fainé alla sassarese

La Fainé è un piatto tipico sassarese composto da pochi ingredienti, tra i quali la farina di ceci, da cui ne deriva il nome. Ingredienti: 400 g di farina di ceci, 1,3 litri d’acqua naturale, 1 bicchiere di olio extra vergine d’oliva, sale e pepe. Procedimento: prima di iniziare a cucinare la fainè, almeno 4 ore prima dovrete preparare la pastella. Versate, quindi, la farina di ceci in una ciotola capiente e mescolate con una frusta aggiungendo di tanto in tanto Leggi tutto...

Tuppadas (monzette) in verde

Ingredienti: 700 g di monachelle, ½ bicchiere di olio evo, 3-4 cucchiai di pane grattugiato, il succo di 1 limone, 1 spicchio d’aglio, prezzemolo, sale. Procedimento: Prima di iniziare fate spurgare le monachelle per qualche mezz’ora. Lavatele eliminando tutta la terra e mettetele a bollire in una pentola d’acqua non salata. Dopo il primo quarto d’ora aggiungete una manciata di sale grosso e fate cuocere per un altro quarto d’ora. Scolate le tuppadas e in una padella preparate il Leggi tutto...

Ravioli dolci di ricotta e zafferano

Ingredienti: Per la pasta: 800 g di farina, 2 uova, olio extra vergine d’oliva, sale. Per il ripieno: 500 g di ricotta di pecora, la scorza grattugiata di 2 arance e 1 limone, 2 rossi d’uovo, 1 bustina di zafferano, 120 g di zucchero, sale. Preparazione: Iniziate a preparare la pasta, impastando la farina, le uova, il sale e l’olio, fino a quando otterrete un impasto compatto e uniforme. Lasciate riposare per una mezz'ora e nel frattempo Leggi tutto...

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