Category Archives: Ricette

Falafel di ceci

I falafel sono delle polpette di legumi -fave, ceci o fagioli- condite con cipolla, aglio, sommacco, cumino e coriandolo. Il termine significa 'con tanti fagioli'. Diffusissimi in medio Oriente si servono normalmente con hummus, ma anche con una salsa di yogurt e pomodori e cetrioli al naturale o sotto aceto. Ingredienti per quattro persone: 250 gr di ceci secchi, un mazzetto di coriandolo (è simile al prezzemolo ma con un sapore più deciso), un uovo freschissimo, una Leggi tutto...

Risotto al pomodoro

Un piatto semplice e saporito, gioia del palato per adulti e bambini. Ingredienti per quattro persone: mezzo litro di brodo vegetale, 250 gr di riso italiano Carnaroli, 250 ml di passata di pomodoro Casar, mezza cipolla bianca freschissima, 50 gr di parmigiano grattugiato, un bicchiere di vino bianco tipo Vernaccia di Oristano, due foglie di basilico freschissimo, olio evo, sale. Procedimento: Tritate la cipolla finemente e fatela imbiondire in un tegame basso e capiente in cui avrete dato un abbondante giro Leggi tutto...

Spaghetti alla bolognese

Il ragù emiliano, ricco, denso e saporito, condimento ideale per tagliatelle e lasagne, è squisito anche per arricchire crostini di pane e stufati di vario genere. La preparazione non è complicata, ma è fondamentale rispettare la cottura lenta a fuoco basso e scegliere ingredienti di qualità. Ingredienti per quattro persone: 320 g di spaghetti trafilati al bronzo, 250 g di maiale macinato sottile, 350 g di manzo macinato sottile, 150 g di pancetta macinata fina, 400 g di passata di Leggi tutto...

Pennette con i broccoli

Questo piatto vegetariano oltre ad essere semplice ed economico è davvero squisito. Ingredienti per quattro persone: 280 gr di pennette (o altra pasta corta, meglio se rigata), un chilo di broccoli freschissimi, 100 gr di parmigiano grattugiato, olio d'oliva, uno spicchio di aglio, sale, peperoncino. Preparazione: Mettete a bollire una pentola d’acqua leggermente salata, quindi lavate i broccoli, puliteli staccando tutte le cime e tagliate il fusto in piccole parti. Quando l’acqua bolle aggiungete il fusto a pezzetti e dopo Leggi tutto...

Detox al pomodoro

Dopo le feste si sente l’esigenza di rimettersi in forma e aiutare il corpo a liberarsi delle tossine accumulate. Gli ingredienti di questo centrifugato aiutano l’organismo a rigenerarsi, a perdere liquidi in eccesso ed a tonificare la pelle. Carote e pomodori sono ricchi di betacarotene, come tutti gli alimenti di arancioni o rossi. L’aggiunta dello zenzero regala un piacevole sapore esotico. Questa bevanda non è un sostituto per i pasti, ma bevuta a mezza mattina e mezza sera da Leggi tutto...

Pennette all’arrabbiata

Piatto tradizionale della cucina romana è semplicemente eccellente. Il trucco della sua riuscita è semplice: gli ingredienti, pochi ed economici, devono essere di prima scelta. Ingredienti per quattro persone: 320 g di mezze penne rigate, 400 g di pomodori pelati Casar, peperoncino (meglio se fresco), uno spicchio di aglio freschissimo, 80 g di pecorino (a vostro gusto), sei cucchiai di olio extravergine di oliva, basilico e prezzemolo freschissimi, sale e pepe. Preparazione: mettete i pelati ed il loro sugo in una Leggi tutto...